低濃度「次氯酸」殺菌 飲食業佳音 成本僅漂白水六分之一 安全無味無腐蝕
| 明報專訊】自從2003年SARS爆發之後，以稀釋的漂白水來殺菌消毒，彷彿已成為香港人的共識。然而，對於食品加工廠及食肆來說，漂白水的氣味濃烈，對人體及環境的影響較大，更可能會危及食物安全。而且，其對金屬的腐蝕性亦偏高，可能會損壞食品廠或廚房內的設備。究竟有沒有兩全其美，既能殺菌消毒，又對人體安全的方法呢？生產力促進局最近就向業界建議使用「次氯酸」水溶液來殺菌，不但效果更好更安全，更可以節省一大半成本！ ( 內容 ) |
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